{"id":1158,"date":"2022-05-28T10:30:00","date_gmt":"2022-05-28T13:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gerardotrindade.com.br\/blog\/?p=1158"},"modified":"2022-05-30T09:04:25","modified_gmt":"2022-05-30T12:04:25","slug":"dia-mundial-do-hamburguer-da-para-comer-sem-perigo-para-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gerardotrindade.com.br\/blog\/2022\/05\/28\/dia-mundial-do-hamburguer-da-para-comer-sem-perigo-para-saude\/","title":{"rendered":"Dia mundial do Hamb\u00farguer: d\u00e1 para comer sem perigo para sa\u00fade?"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

O Gerardo Trindade te conta um pouco mais sobre os malef\u00edcios dos hamb\u00fargueres ultraprocessados e\/ou comprados em fast-foods para nossa sa\u00fade e ensina quatro receitas de hamb\u00fargueres caseiros e saud\u00e1veis para voc\u00ea fazer e comemorar o Dia Mundial do Hamb\u00farguer sem abrir m\u00e3o de seu bem-estar!<\/em><\/p>\n\n\n\n

A primeira loja de fast food no Brasil foi fundada pelo tenista americano Robert Falkenburg, mais precisamente no Rio de Janeiro, no ano de 1952. Desde ent\u00e3o, a criatividade que s\u00f3 o brasileiro tem, deu ao hamb\u00farguer in\u00fameras vers\u00f5es, ingredientes e sabores, fazendo com que a iguaria criada em Hamburgo, na Alemanha, conquistasse um espa\u00e7o \u00fanico e indiscut\u00edvel nos pratos, restaurantes e cora\u00e7\u00f5es brasileiros.<\/p>\n\n\n\n

Entretanto, da mesma forma como \u00e9 apaixonante, o hamb\u00farguer faz mal. A\u00ed mesmo, no motivo pelo qual nos apaixonamos por essa e outras comidas industrializadas, j\u00e1 podemos come\u00e7ar a falar sobre um dos mais famosos inimigos da sa\u00fade: o glutamato monoss\u00f3dico.<\/p>\n\n\n\n

Esse composto \u00e9 um tipo de sal utilizado como potenciador dos sabores, que apesar de ser legalizado pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa), pode causar altera\u00e7\u00f5es na mem\u00f3ria, nas sensa\u00e7\u00f5es, no comportamento, na cogni\u00e7\u00e3o e nos movimentos daqueles que o consomem em grandes quantidades.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, o glutamato \u00e9 uma ocitocina (o \u201chorm\u00f4nio do amor\u201d) e existem pesquisas que apontam que ele excita os neur\u00f4nios mais do que deveria, podendo lev\u00e1-los \u00e0 morte. Esse acontecimento \u00e9 capaz de desencadear a degenera\u00e7\u00e3o do sistema nervoso, contribuindo para o surgimento de doen\u00e7as psicol\u00f3gicas, como a depress\u00e3o e o transtorno de bipolaridade, e doen\u00e7as nervosas, como mal de Parkinson, Alzheimer e esclerose.<\/p>\n\n\n\n

Um bom exemplo para apontarmos de in\u00edcio o quanto hamb\u00fargueres e outros fast-foods s\u00e3o pesados para o organismo \u00e9 que, em geral, nosso corpo demora de 1 a 3 dias para digerir uma refei\u00e7\u00e3o de forma completa. Contudo, os hamb\u00fargueres normalmente levam mais de 3 dias para serem totalmente digeridos. A quantidade de gordura trans contida neles \u00e9 t\u00e3o grande, que essa pode demorar at\u00e9 50 dias para ser processada, al\u00e9m de esse ser o tipo de gordura mais ligado a problemas card\u00edacos, obesidade, c\u00e2ncer e diabetes.<\/p>\n\n\n\n

Existem, inclusive, outras caracter\u00edsticas dos hamb\u00fargueres que tamb\u00e9m fazem mal \u00e0 nossa sa\u00fade. Por exemplo, quando industrializado, o bife do hamb\u00farguer normalmente \u00e9 feito com os restos de carne que foram se acumulando ao longo dos dias e que passam por transforma\u00e7\u00f5es a fim de prolongar o seu tempo de vida ou modificar o sabor. Essa carne processada por si s\u00f3 \u00e9 considerada prejudicial \u00e0 sa\u00fade, j\u00e1 que por ser repleta de gorduras saturadas, colesterol, conservantes e cloreto de s\u00f3dio, frequentemente est\u00e1 associada ao aparecimento de doen\u00e7as cr\u00f4nicas como hipertens\u00e3o, diabete tipo 2, c\u00e2nceres e doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n\n\n\n

Os problemas n\u00e3o param por a\u00ed: a maioria dos alimentos de fast-food tamb\u00e9m possuem grandes quantidades de s\u00f3dio, gordura e muitas calorias, itens que contribuem n\u00e3o somente para o aparecimento das j\u00e1 citadas doen\u00e7as cardiovasculares, como a hipertens\u00e3o, mas tamb\u00e9m aumentam os riscos de problemas como o infarto.<\/p>\n\n\n\n

Ainda, o excesso de gordura, sal e calorias presentes nos hamb\u00fargueres de fast-foods serve como estimulante para a produ\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias que desencadeiam um constante estado inflamat\u00f3rio no corpo. Processo que deixa o organismo mais vulner\u00e1vel em rela\u00e7\u00e3o ao aparecimento de outras doen\u00e7as, tais como a obesidade, diabetes e asma, assim como tamb\u00e9m pode trazer preju\u00edzos \u00e0 estrutura dos neur\u00f4nios, favorecendo o aparecimento de doen\u00e7as como dem\u00eancia, mal de Alzheimer e Parkinson.<\/p>\n\n\n\n

Entretanto, o fast-food n\u00e3o \u00e9 nossa \u00fanica via de consumo quando se trata dos hamb\u00fargueres. Est\u00e3o em alta as op\u00e7\u00f5es gourmets e caseiras, preparadas com mais cuidado e com ingredientes seletos, sendo, consequentemente, mais saud\u00e1veis. Que tal colocar a m\u00e3o na massa e fazer um hamb\u00farguer em casa? Para ajudar, trouxemos quatro receitas de hamb\u00fargueres saud\u00e1veis e deliciosos para voc\u00ea arrasar na cozinha:<\/p>\n\n\n\n

1. Receita de hamb\u00farguer saud\u00e1vel caseiro de frango<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

500g de peito de frango;<\/p>\n\n\n\n

1 ovo;<\/p>\n\n\n\n

suco de 1 lim\u00e3o;<\/p>\n\n\n\n

2 colheres de sopa de suco de lim\u00e3o;<\/p>\n\n\n\n

1 cebola pequena ralada;<\/p>\n\n\n\n

\u00bc de x\u00edcara de ch\u00e1 de farinha de rosca;<\/p>\n\n\n\n

4 colheres de sopa de cebolinha verde picada;<\/p>\n\n\n\n

\u00bd colher de ch\u00e1 de sal;<\/p>\n\n\n\n

\u00bd colher de ch\u00e1 de pimenta preta mo\u00edda;<\/p>\n\n\n\n

azeite de oliva.<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo:<\/p>\n\n\n\n

Limpe o frango retirando gorduras e membranas e leve para moer no processador por 1 minuto. Despeje essa mistura num bowl e incorpore o ovo, suco de lim\u00e3o, a cebolinha picada e a cebola ralada. Acrescente a farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta. Quando estiver bem homog\u00eanea a mistura, divida em quatro por\u00e7\u00f5es e modele os hamb\u00fargueres achatando e levando a uma frigideira bem quente untada com um fio de azeite. Deixe grelhar por tr\u00eas minutos de cada lado com uma tampa para preservar a umidade do frango. Repita o processo com cada hamb\u00farguer e sirva.<\/p>\n\n\n\n

2. Receita de hamb\u00farguer saud\u00e1vel caseiro de patinho<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

500 g de patinho mo\u00eddo (carne magra)<\/p>\n\n\n\n

1 ovo inteiro<\/p>\n\n\n\n

3 colheres de sopa de farinha integral<\/p>\n\n\n\n

2 cebolas ralada<\/p>\n\n\n\n

4 dentes de alho ralado<\/p>\n\n\n\n

1 colher de caf\u00e9 cheia de or\u00e9gano<\/p>\n\n\n\n

1 colher de caf\u00e9 cheia de pimenta-do-reino<\/p>\n\n\n\n

1 colher de caf\u00e9 rasa de sal<\/p>\n\n\n\n

cebolinha e salsinha picadinhos a gosto<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo:<\/p>\n\n\n\n

Em uma travessa, misture todos os ingredientes, bem misturados. Coloque em um saquinho pl\u00e1stico (aqueles de fruta do mercado) e leve \u00e0 geladeira por um dia para a carne pegar bem o tempero. No dia seguinte fa\u00e7a bolinhas de carne e amasse com a palma da m\u00e3o fazendo com que fiquem em formato de hamb\u00farguer. Ap\u00f3s isso leve ao freezer e congele. Fa\u00e7a quando desejar.<\/p>\n\n\n\n

3. Receita de hamb\u00farguer saud\u00e1vel caseiro de gr\u00e3o de bico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

2 x\u00edcaras de ch\u00e1 de gr\u00e3o-de-bico cozido e amassado;<\/p>\n\n\n\n

\u00bc x\u00edcara de ch\u00e1 de farinha de trigo integral;<\/p>\n\n\n\n

2 colheres de sopa de \u00f3leo de canola;<\/p>\n\n\n\n

1 cebola m\u00e9dia ralada;<\/p>\n\n\n\n

2 colheres de sopa de salsinha;<\/p>\n\n\n\n

sal marinho a gosto;<\/p>\n\n\n\n

pimenta a gosto.<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo:<\/p>\n\n\n\n

Cozinhe o gr\u00e3o de bico, ap\u00f3s deix\u00e1-lo de molho previamente por 6 horas. Quando estiver macio, escorra e amasse formando uma pasta. Incorpore com os outros ingredientes em uma tigela, temperando a gosto. Fa\u00e7a os hamb\u00fargueres modelando com as m\u00e3os e grelhe em panela de teflon ou asse em forno m\u00e9dio at\u00e9 ficarem dourados. Sirva!<\/p>\n\n\n\n

4. Receita de hamb\u00farguer saud\u00e1vel caseiro de cogumelos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

500 gramas de cogumelos da prefer\u00eancia laminados;<\/p>\n\n\n\n

40 gramas de farinha de rosca;<\/p>\n\n\n\n

2 cebolas picadas;<\/p>\n\n\n\n

20 gramas de coentro picado;<\/p>\n\n\n\n

azeite de oliva;<\/p>\n\n\n\n

1 dente de alho amassado;<\/p>\n\n\n\n

pimenta do reino a gosto;<\/p>\n\n\n\n

sal a gosto.<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo:<\/p>\n\n\n\n

Asse os cogumelos numa assadeira anti-aderente e untada com sal, azeite, pimenta e bals\u00e2mico. Coloque no liquidificador os cogumelos e a cebola cortada em peda\u00e7os. Adicione o coentro e bata at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea. Por fim adicione a farinha de rosca, tempere com sal e pimenta, e volte a bater. A consist\u00eancia fica meio mole, \u00e9 normal. Leve essa mistura separada em por\u00e7\u00f5es para dourar numa frigideira quente untada com um pouco de azeite de oliva. Quando estiver consistente por baixo, vire e deixe cozinhar do outro lado. Repita o procedimento at\u00e9 acabar e sirva o hamb\u00farguer de cogumelos vegan com folhas verdes.<\/p>\n\n\n\n

Todos parecem deliciosos, n\u00e3o? Independentemente de sua escolha de prote\u00edna, n\u00e3o se esque\u00e7a tamb\u00e9m de adicionar vegetais em seu hamb\u00farguer, n\u00e3o exagerar no queijo e optar por maionese light ou, melhor ainda, molhos caseiros saud\u00e1veis. Bom apetite!

O Gerardo Trindade est\u00e1 sempre com voc\u00ea, seja para trazer informa\u00e7\u00f5es, seja para lhe garantir um bom atendimento e servi\u00e7os de qualidade em nosso laborat\u00f3rio. Clique aqui<\/a> para entrar em contato atrav\u00e9s do nosso Whatsapp e agendar seus exames!<\/p>\n\n\n\n

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